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Hier gibt es die besten Momente aus der Gastro- und Hotelszene. Zeig uns auch deine mit #coolebranche!
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Eine große Auswahl, viel Raum für individuelle Wünsche und geringer Aufwand für das Team: Für Gäste und Personal hält das Buffet im Hotel einige Vorteile bereit, die Aufenthalt und Arbeit angenehm machen. Während Gäste bei kunstvoll angerichteten Speisen die Qual der Wahl haben, ist es für den Betrieb eine zeit- und personalsparende Variante, ein abwechslungsreiches Angebot zu schaffen. Weil das Buffet jedoch erwiesenermaßen auch eine der größten Quellen von Abfall und Lebensmittelverschwendung in der Branche ist, stellen sich viele immer mehr die Frage, wie zeitgemäß dieses Angebot noch ist und wie unnötigem Food Waste entgegengewirkt werden kann. Wir haben uns einmal in verschiedenen Häusern der Frankfurter Branche zu Vor- und Nachteilen sowie Lösungen umgehört.
Wenn auch von der nächsten Küste leider weit entfernt, liegt Frankfurt dennoch zum Glück am Wasser. Der Main fließt durch das Zentrum der Stadt und ist daher immer präsent. Doch nicht nur Wassersport und Uferspaziergänge macht er möglich. Verschiedenste Schiffe und Boote versorgen Gäste mit kulinarischen Angeboten. Wir haben Euch hier den Fluss entlang die unterschiedlichen Konzepte und Angebote zusammengestellt.
Auch diesen Winter haben wieder viele junge Talente ihre Ausbildung in der Frankfurter Hotellerie und Gastronomie beendet. Worauf sind sie stolz? Was ist das Beste an der Branche und an Frankfurt? Was war der witzigste, und was der verrückteste Moment der Ausbildung? Wir haben mit dreien der Jahrgangsbesten gesprochen. Hotelfachfrau Hannah zählt zu den besten Auszubildenden der Frankfurt Hotel Alliance dieses Jahres. Koch Lorenz und Restaurantfachmann Dennis sind unter den Punktbesten der IHK. Lest hier nach, was sie in der Ausbildung besonders bewegt hat!
Über die Macht, Chancen und Schattenseiten der gängigen Online-Bewertungsportale wird seit Jahren viel und hart diskutiert. Ein Fakt bleibt: Aus dem branchentypischen Alltag – und ehrlicherweise auch aus unserem ganz privaten Umfeld – sind die Online Review Tools heutzutage nicht mehr wegzudenken. Wo wir stehen und wie wichtig eine ehrliche Auseinandersetzung mit dem Gästefeedback gerade in angespannten Zeiten ist, zeigt Euch die folgende, kurze Bestandsaufnahme – positiv und ganz ohne (Sterne-)Wertung.
Zu Hause wird zum Restaurant und das Hotel wird zum Daheim – Die Herausforderungen der letzten Zeit haben die Branche dazu gezwungen, (noch) kreativer zu werden. Neue, frische Ideen sowie flexible, wandelbare Konzepte sorgen für viel Bewegung und verändern die Art, wie wir einen Restaurant- oder Hotelbesuch erleben. Besonders die Orte, an denen wir uns aufhalten, ein Essen genießen oder eine entspannte Zeit haben, verschwimmen zunehmend – auch in Frankfurt. Wir stellen Euch ein paar der spannendsten Trends und Konzepte vor.
Viele Frauen finden sich und ihre Fähigkeiten im Gastgewerbe wieder und auch die Zahl der Gastronominnen und Hotelières, die mit Herzblut und Verstand Teams leiten und die Branche in führenden Positionen mitgestalten, wächst beständig. Was ist das Inspirierende an der Branche? Wie führt man? Gibt es eine weibliche Perspektive? Wir haben mit vier erfolgreichen Frauen aus dem Frankfurter Gastgewerbe über ihren Führungsstil, ihre Liebe zum Job, Herausforderungen und Visionen gesprochen.
Der Klimawandel ist nicht erst in den letzten Monaten zu sichtbar geworden. Egal ob zu Hause oder auf der Arbeit, es sind immer mehr die Menschen, die Entscheidung bezüglich dieses Themas für sich treffen – zum Glück! Es gibt viele Ideen, die im Restaurant oder im Hotel durch kleine Veränderungen umgesetzt werden können. Hier zeigen wir euch ein paar Beispiele!
Zu kaltes Wasser in der Dusche oder auch gebrochene Betten: Das sind nur zwei der vielen Aufgaben im Einsatzbereich von Steffen Zacharias. Er ist Cheftechniker und Technischer Leiter des Mövenpick Hotels Frankfurt City am Skyline Plaza. Im Rahmen unserer Insights hat er uns gezeigt, was Gäste nicht zu sehen bekommen. Und uns durch die spannenden Räume hinter den Kulissen des Hotels geführt.
Normalerweise findet die Frankfurter Hotel Alliance Freisprechungsfreier mit rund 180 Gästen statt. In diesem Jahr ist dies leider nicht möglich. Trotzdem haben die FHA und die Coole Branche einen Weg gefunden, um die jungen Fachkräfte der Hotellerie nach Abschluss ihrer Ausbildung zu ihrer besonderen Leistung zu würdigen.
Noch nie zuvor standen Betriebe vor so viele Herausforderungen wie durch die ständigen Veränderungen und Reglungen der Corona-Pandemie. Gastronomie und Hotellerie sind dabei gezwungen, schnell zu reagieren und dabei neue Prozesse, Strukturen, Systeme und Strategie zu entwickeln, durchzuführen sowie zu kontrollieren.
Der Begriff Digitalisierung hat aufgrund der Pandemie eine neuen und höheren Stellenwert bekommen. Auch in der Gastronomie ist das Thema Digitalisierung nicht mehr wegzudenken und wird auch in den nächsten Jahren eine enorm wichtige Rolle spielen. Betriebe sollten dabei versuchen, positive Erfahrungen aus der Online- in die Offline-Welt zu übertragen - und umgekehrt.
Bei dieser Zusatzqualifikation erhält man nämlich den klassischen Berufsabschluss im ausgewählten Gastronomie- oder Hotelfach-Ausbildungsberuf inklusive einem IHK-Zertifikat bereits nach zwei statt den üblichen drei Jahren in den Händen.
Das Fleming's Selection Hotel Frankfurt-City liegt tatsächlich genau dort: in Frankfurts Innenstadtkern. Die zentrale Lage direkt neben dem Eschenheimer Turm ist schon herausragend, aber der Hoteldirektor Razvan Ilyes zeigte uns bei unserem Besuch noch weitere Besonderheiten, die dieses Haus ausmachen. Und erzählte uns von seinem Alltag und seiner Karriere.
Ob privat oder im Berufsleben – wer ein vor langer Zeit ins Auge gefasstes Ziel mit Geduld und Hingabe verfolgt und endlich erreicht, strotz zurecht vor Stolz. Um der Freude über einen derartigen Meilenstein eine gebührende Bühne zu bieten, lädt die Frankfurt Hotel Alliance den frisch ausgelernten Nachwuchs ihrer Mitgliedshotels zweimal im Jahr zu feierlichen Freisprechungsfeier ein.
