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Kulinarische Zeitreise: Frankfurter Läden mit Geschichte

Kulinarische Zeitreise: Frankfurter Läden mit Geschichte

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

Die Frankfurter Gastroszene ist immer in Bewegung. Bei der Freude über neue Konzepte kommt aber auch die Wertschätzung alteingesessener Lokalitäten nicht zu kurz. In der Stadt zeugen einige Restaurants von vergangenen Zeiten und gastronomischen Traditionen. Oft sind diese seit Generationen eng mit ihrem Stadtteil und der Nachbarschaft verbunden. Bei einer kulinarischen Zeitreise nehmen wir heute ein paar dieser Restaurants unter die Lupe. Diese sind ganz unterschiedlich – gemeinsam haben sie ihre lange Geschichte.

Die Rising Stars der Branche: DEHOGA-Hessenmeisterschaften 2024

Die Rising Stars der Branche: DEHOGA-Hessenmeisterschaften 2024

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

Vom Club ins Kloster: Bei den 40. DEHOGA-Hessenmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen am 19. März 2024 stellten die aufstrebenden Talente der Branche ihr Können diesmal nicht im Frankfurter Nachtleben, sondern in den altehrwürdigen Gemäuern des Klosters Eberbach unter Beweis. Wo früher Mönche nächtigten, verzauberten in der zweiten Ausgabe des neuen Veranstaltungskonzepts Teams aus je einer Köchin oder einem Koch, Restaurantfachfrau oder -mann (ReFa) und Hotelfachfrau oder -mann (HoFa) beim Open Cooking aus ganz Hessen ausgewählte Gäste aus der Branche. Wir waren bei diesem stilvollen Abend mit der coolsten Branche der Welt natürlich dabei!

Interior Design: Die Branche in Farbe

Interior Design: Die Branche in Farbe

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

Nach Wochen des Graus und Schmuddelwetters wünscht man sich eigentlich nichts mehr als längere Tage, offene Terrassen und den ersten Apéritif in der Frühlingssonne. Da stellt einen der Februar im Endspurt Richtung Ostern doch ganz schön auf die Probe. Zum Glück bringt die Branche auch jetzt einiges an Farbe in den Alltag und auf die Teller. Denn nicht nur die Teams und Menschen der Branche sind bunt – und sollten es auch bleiben –, sondern auch einige spannende Interior Konzepte. Wir haben uns einmal im tristen Frankfurter Winter umgeschaut und den Farbtupfern der Branche einen Besuch abgestattet. Unsere Laune? Gleich viel besser. 

Ein bis Fünf Sterne: Die Hotelklassifizierung

Ein bis Fünf Sterne: Die Hotelklassifizierung

Team Coole Branche
Hotel

Hotelklassifikationen teilen Unterkünfte in verschiedene Kategorien ein. Außerdem sollen sie Gästen eine Orientierung hinsichtlich Service und Ausstattung des Hotels geben. Die gängigste Hotelklassifikation in Deutschland basiert dabei auf einer Sternebewertungsskala. Sie reicht bekanntermaßen von einer bis zu fünf Sternen reicht. Was genau diese Sterne jeweils für die Ausstattung und die Hotelwelt bedeuten, schauen wir uns mal näher an.

Vater, Tochter, Branche: Im Hotel mit Stefan und Emma Frank

Vater, Tochter, Branche: Im Hotel mit Stefan und Emma Frank

Team Coole Branche
Hotel

Wenn die Branche in der Familie liegt: Stefan Frank vom Steigenberger Icon Frankfurter Hof wurde in die Hotellerie sozusagen hineingeboren – und hat die Leidenschaft für die Branche an seine Tochter weitergegeben. Emma hat im August 2022 ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau mit Zusatzqualifikation Hotelmanagement in den 25hours Hotels in Frankfurt begonnen. Wir haben die beiden getroffen und über Familientraditionen, Austausch, mutige Schritte, Zukunftsvisionen und den Standort Frankfurt gesprochen. Wo? Natürlich in Frankfurts Hotelikone am Kaiserplatz. 

Verschwendung oder effizientes Angebot: Das Buffet und der Food Waste

Verschwendung oder effizientes Angebot: Das Buffet und der Food Waste

Team Coole Branche
Hotel

Eine große Auswahl, viel Raum für individuelle Wünsche und geringer Aufwand für das Team: Für Gäste und Personal hält das Buffet im Hotel einige Vorteile bereit, die Aufenthalt und Arbeit angenehm machen. Während Gäste bei kunstvoll angerichteten Speisen die Qual der Wahl haben, ist es für den Betrieb eine zeit- und personalsparende Variante, ein abwechslungsreiches Angebot zu schaffen. Weil das Buffet jedoch erwiesenermaßen auch eine der größten Quellen von Abfall und Lebensmittelverschwendung in der Branche ist, stellen sich viele immer mehr die Frage, wie zeitgemäß dieses Angebot noch ist und wie unnötigem Food Waste entgegengewirkt werden kann. Wir haben uns einmal in verschiedenen Häusern der Frankfurter Branche zu Vor- und Nachteilen sowie Lösungen umgehört.

Vom Feld auf den Teller: Auf den Spuren der Produkte

Vom Feld auf den Teller: Auf den Spuren der Produkte

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

Meistens beschäftigt Gäste in der Gastronomie vor allem, was sich auf ihrem Teller befindet und besonders, wie es zubereitet ist. Jedoch stellt sich immer öfter die Frage: Wo kommen die Produkte eigentlich her? Der Kontakt zu Produzent:innen sowie Lieferant:innen, die Beschäftigung mit dem Weg der Lebensmittel auf den Tisch und ein verantwortungsvoller Umgang mit eben diesen macht auch die Arbeit zeitgemäßer Gastronomie aus. Viele Betriebe in Frankfurt beziehen daher die Zutaten ihrer Speisen aus der Region oder ausgewählten Produktionen, die auf Verantwortung und Hochwertigkeit setzen. Wir haben uns bei einigen dieser Landwirtschaften umgehört und uns einmal auf den Weg zum Ursprung der Speisen gemacht, die Ihr in den unterschiedlichsten Betrieben in Frankfurt auf dem Teller findet. Kommt mal mit!

In die Zukunft: Künstliche Intelligenz in der Branche

In die Zukunft: Künstliche Intelligenz in der Branche

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

Egal, ob Kommunikation mit Chatbots, Unterstützung durch Robotik oder Planung und Kalkulation mit Machine Learning – nach der Digitalisierung erhält auch die Künstliche Intelligenz immer mehr Einzug in Gastronomie und Hotellerie. In anderen Bereichen schon Standard, hilft KI auch vermehrt im Gastgewerbe, Prozesse zu optimieren, die Effizienz zu steigern und das Gästeerlebnis zu verbessern. Die Frankfurter Branche beschäftigt sich ebenfalls immer mehr mit konkreten Ideen und Zukunftsvisionen. Wir haben uns einmal zu Thema und Betrieben einmal umgehört.

Ausbildung mit Zusatzqualifikation: Zu Besuch bei drei Absolvent:innen

Ausbildung mit Zusatzqualifikation: Zu Besuch bei drei Absolvent:innen

Team Coole Branche
Hotel

Mit den Zusatzqualifikationen in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen haben Ausbildungssuchende mit Abitur oder Fachhochschulreife seit 2019 die Möglichkeit, in zwei statt drei Jahren zwei IHK-Abschlüsse zu erlangen. Sie bieten damit eine sinnvolle Alternative zum Studium. Aber was bringt eine Zusatzqualifikation wirklich? Was sind die Inhalte und wie kann ich das neu erworbene Wissen im Alltag nutzen? Wir haben Absolvent:innen der Ausbildung “Hotelfachfrau/-mann mit Zusatzqualifikation Hotelmanagement“ in ihrem Betrieb besucht. Paula, Janina und Vincent arbeiten im Steigenberger Frankfurt Airport – die drei Freund:innen haben mit uns über ihre Erfahrungen, ihren Weg nach der Ausbildung und ihre Ziele für die Zukunft gesprochen.

Ehrlichkeit ist alles: Im Gespräch mit Sales Manager Danny Jackson

Ehrlichkeit ist alles: Im Gespräch mit Sales Manager Danny Jackson

Team Coole Branche
Hotel

Mit dem Auto zur Zimmertür – das geht im b’mine Frankfurt Airport, das in den Gateway Gardens seit einem Jahr seine Gäste begrüßt. Neben dem unschlagbaren Skyline-Blick, dem gemütlichen Cocooning-Zimmerkonzept und der perfekten Verkehrsanbindung, bieten besonders seine CarLofts vom ersten bis ins zehnte Stockwerk Reisenden ein besonderes Erlebnis. Über diese und weitere Besonderheiten des etwas anderen Flughafenhotels haben wir bei einem Hausbesuch mit Sales Manager Danny Jackson gesprochen. Wir haben zwar im Parkhaus geparkt – spannend war es trotzdem!

Coole Branche Summer Night: Das Jahrestreffen 2023

Coole Branche Summer Night: Das Jahrestreffen 2023

Team Coole Branche
Gastro, Hotel

Familientreffen im lauen Stadtsommer: Der DEHOGA Frankfurt, die Frankfurt Hotel Alliance und die Initiative Gastronomie Frankfurt luden am 18. Juli wieder zum Jahrestreffen der Coolen Branche – diesmal zur SUMMER NIGHT auf den Wiesenhüttenplatz zwischen Yok Yok Eden und The Legacy im Le Meridien Frankfurt. Entspannte Gespräche zu Jazzmelodien, spannende Vorträge und Austausch zum Zukunftsthema KI, verdiente Ehrungen und natürlich Feierei bei Flying Buffet aus dem Smoker und guten Beats  – kurz: ein wunderbares Treffen der Branchenfamilie. 

Neueröffnungen: Neues aus der ersten Jahreshälfte 2023

Neueröffnungen: Neues aus der ersten Jahreshälfte 2023

Team Coole Branche
Gastro, Hotel

Das Jahr hat erst Halbzeit und dennoch hat sich in der Frankfurter Branche schon viel getan. Einige spannende Hotel-, Restaurant-, Café- und Barkonzepte bereichern sie und begeistern Hungrige, Durstige und Reisende. Höchste Zeit, sich die Neuzugänge der ersten Jahreshälfte einmal genauer anzuschauen. Wir haben uns umgehört und eine Bestandsaufnahme der Frankfurter Branche von Business Hotel bis Eckcafé zusammengestellt. Los geht’s!

Geschmack der Sterne: Der Guide MICHELIN

Geschmack der Sterne: Der Guide MICHELIN

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

Allein beim Klang des Namens erstarren viele in der Branche in Ehrfurcht: Der Guide MICHELIN steht für Gastronomie auf Spitzenniveau, sein Ruf ist prestigeträchtig, seine Sterne heiß begehrt. Unter den ausgezeichneten Locations sind auch einige Restaurants aus der Frankfurter Branche – und bei der jährlichen Verleihung jetzt im April ist noch eines hinzugekommen. Aber was bedeutet eigentlich ein Stern? Was hat ein gleichnamiger Reifenhersteller damit zu tun? Und was sagen die altbekannten Stars und MICHELIN-Newcomer aus Frankfurt zu ihrer Auszeichnung? Wir haben uns mal für Euch umgehört.

Raum für Gestaltung: Im Gespräch mit Riccarda Sailer-Burckhardt

Raum für Gestaltung: Im Gespräch mit Riccarda Sailer-Burckhardt

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

1908 eröffnet, ist die traditionsreiche Bergiusschule am Sachsenhäuser Ufer die älteste Berufsschule Frankfurts. Von Anfang an standen Berufe mit einem Bezug zu Nahrung und Ernährung an der Schule im Mittelpunkt. Heute ist sie erste Anlaufstelle für Auszubildende in der Gastronomie und Hotellerie. Wir haben mit Riccarda Sailer-Burckhardt, Abteilungsleiterin Gastgewerbe, über die Arbeit mit jungen Menschen, die Verzahnung mit der Branche, Innovationen und die Lust am Gastgebertum gesprochen. 

Die Rising Stars der Branche: DEHOGA-Hessenmeisterschaften 2023

Die Rising Stars der Branche: DEHOGA-Hessenmeisterschaften 2023

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

VIP-Dinner trifft Clubatmosphäre: Junge Talente und Newcomer aus Gastronomie und Hotellerie stellten am 7. März 2023 bei den neukonzipierten DEHOGA-Hessenmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen im legendären Gibson Club ihr Können unter Beweis. Beim Open Cooking zauberten Teams aus je einer Köchin oder einem Koch, Restaurantfachfrau oder -mann (ReFa), Hotelfachfrau oder -mann (HoFa) und Fachfrau oder -mann für Systemgastronomie  (FaSy) aus ganz Hessen bei Nachtclubflair ein wunderbares Menü für ausgewählte Gäste aus der Branche – ein Rückblick auf einen gelungenen Abend mit der coolsten Branche der Welt. 

Kleider machen Leute: Uniform im Betrieb

Kleider machen Leute: Uniform im Betrieb

Team Coole Branche
Hotel, Gastro

Ob strenges Kostüm oder dezenter Anstecker – die Arbeitskleidung ist auch in der Hotellerie und Gastronomie Aushängeschild eines Betriebs und erzählt die Geschichte einer Marke. Trotzdem: Individualisierung und Lässigkeit, mehr Spielraum in der Kleiderwahl und eine „Come as you are“-Mentalität sind seit Längerem immer gefragter, Tendenz steigend. Wir haben uns in der Frankfurter Branche einmal zum Thema Dresscode auf der Arbeit umgehört. 

Es geht um die Menschen: Im Gespräch mit GM Peter Reischl

Es geht um die Menschen: Im Gespräch mit GM Peter Reischl

Team Coole Branche
Hotel, Ausbildung

Alles neu: Nach der umfangreichsten Renovierung seit seiner Eröffnung im Jahr 1989 erstrahlt das THE WESTIN GRAND mitten in der Frankfurter City in modernem Glanz. Ein neues Design, Interior, Wellbeing- sowie Restaurant-Konzept bieten einiges an spannendem Gesprächsstoff. Wir haben mit General Manager Peter Reischl über die neue Erscheinung des Hauses, seine Arbeit und die Branche gesprochen. Worum es noch ging? Um die vier Ms, eine Bar in der Karibik – und natürlich den Spaß an der Sache. 

Check-in fürs Leben: Freisprechungsfeier der FHA

Check-in fürs Leben: Freisprechungsfeier der FHA

Team Coole Branche
Hotel, Ausbildung

Eine gebührende Verabschiedung für den frischgebackenen Hotelnachwuchs – das nimmt sich zweimal im Jahr die Frankfurt Hotel Alliance vor und entließ natürlich auch die Absolvent:innen dieses Winters nicht ohne eine Ehrung ins Berufsleben. Am 3. Februar 2023 sorgte ein wunderbarer Abend im stilvollen Le Méridien Frankfurt Hotel für den krönenden Abschluss und die mehr als verdiente Feier der bestandenen Prüfungen. Key Notes, Ehrung der Prüfungsbesten, Partystimmung und natürlich leckeres Essen – wir waren bei der Winter-Freisprechungsfeier dabei und haben uns beim Branchennachwuchs nach den Zukunftsplänen umgehört.

Neueröffnungen 2022: Zuwachs in der Frankfurter Branche

Neueröffnungen 2022: Zuwachs in der Frankfurter Branche

Team Coole Branche
Gastro, Hotel

Auch in 2022 hat die Frankfurter Gastronomie und Hotellerie trotz aller Widrigkeiten spannenden Zuwachs bekommen. Veganes Fine Dining, die höchste Bar Deutschlands und italienische Pizzaträume lassen bei Gästen keine Wünsche offen. Wir haben uns bei den verschiedenen Konzepten einmal umgeschaut und die unterschiedlichen Neuzugänge unter die Lupe genommen. Fazit – bunt und lecker!

Inklusion im Gastgewerbe: Gemeinsam verschieden

Inklusion im Gastgewerbe: Gemeinsam verschieden

Team Coole Branche
Gastro, Hotel

Gleichberechtigt mitarbeiten und selbstbestimmt leben: Inklusion ist nicht erst seit gestern ein grundlegendes Thema in der gesamten Arbeitswelt. Die Einbindung von Menschen mit Beeinträchtigungen oder aus schwierigen Lebensverhältnissen als wertvolle Arbeitskräfte hat aber angesichts des Personalmangel hat nun noch mehr an Bedeutung gewonnen – auch im Gastgewerbe. Wie Inklusion das Team und die Branche bereichern kann und welche Chancen sowie Herausforderungen sich daraus ergeben? Wir haben mit Menschen aus der Frankfurter Branche gesprochen.

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